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Après avoir été barman en brasserie dans le nord de la France, j'arrive dans la région centre où j'officie pendant 16 ans au Relais&Châteaux "L'Auberge des Templiers" à Boismorand. J'y fais mes gammes et j'y rencontre des personnes passionnées et passionnantes. À mes côtés, de jeunes apprentis se succèdent, je découvre alors la transmission et le partage, nous révisons ensemble "les classiques du métier" et découvrons, ensemble, des produits formidables. C'est ce concentré d'expériences que je veux partager aujourd'hui avec vous, à L'Apérothèque.

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